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August, 2018

  1. “Knödelgeheimnisse” im Miniformat

    August 7, 2018 by Ewald Schürmann

    Auf der Gebirgstour haben Alpenwanderer immer Hunger. Beim Gang ins Tennengebirge des Wengerau (Salzburger Land) trifft man auf die Gamsblickalm. Wirtin Hedi Krahbichler und ihr kochender Sohn sind nicht nur Traditionalisten der österreichischen Küche, sie sind auch experimentierfreudig und haben das “Knödelgeheimnis” auf ihre Speisekarte gesetzt. Das sind Miniknödel auf der Basis von Kartoffeln (Erdäpfeln) mit Füllungen aus Fleisch, deren Zusammensetzung nicht verraten wird. Sie ruhen auf einem Krautbett und sind mit einer kräftigen Sauce überzogen und mit  Schnittlauch hübsch drapiert. Ein kleines Essen zu einem kleinen Preis für Zwischendurch. Die ganze Salzburger Küche minimal auf den Punkt gebracht! Nachschlag bitte!