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Posts Tagged ‘Knoblauch’

  1. Ingwer-Knoblauchpaste

    September 23, 2014 by Benedikt Wohlleben

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    Zutaten:
    Knoblauch
    Ingwerwurzel (Das Mengenverhältnis Knoblauch : Ingwer sollte 1 : 1 sein)

    Diese charakteristische Mischung aus Ingwer und Knoblauch ist aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken. Sie ist in den verschiedensten Gerichten vertreten. Man findet sie z.B. sowohl in thailändischen Wok-Gerichten als auch in vielen indischen Currys und weiteren Gerichten der asiatischen Küche.’

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    Knoblauchzehen schälen,
    Ingwer (bei Bedarf schälen), grob Würfeln






    _DSC0112_DSC0121Die Stücke in einen Mixer geben und zerkleinern, bis eine homogene Masse entstanden ist.




    _DSC0129Je nach Geschmack asiatische Gerichte mit der Ingwer-Knoblauchpaste würzen.
    Die Ingwer-Knoblauchpaste lässt sich auch gut auf Vorrat herstellen und portionsweise einfrieren.

    Category Allgemein, Basics | Tags: ,,, | Kommentare deaktiviert für Ingwer-Knoblauchpaste

  2. Knoblaucheiswürfel

    Juni 23, 2014 by Ewald Schürmann

    Knoblauch als Eis ist nichts zum süßen Schlecken aus der Waffel, aber zum Würzen für den sanften Knoblauchgeschmack.

    DSC02695Also wird Knoblauch konzentriert und tiefgefroren: Aus einer handvoll Knollen die Knoblauchzehen herausbrechen, in einen kleinen Topf geben, Wasser drauf. Dazu noch Thymian oder Rosmarin oder beides, eine getrocknete Chilischote, und ein halbes Weinglas Olivenöl darüber geben. Aufkochen und eine Stunde vor sich hin simmern lassen.

    3Dann sorgfältig durch ein Spitzsieb passieren, zum Schluss sorgfältig mit einem Löffel die ganze Masse ausdrücken, bis sich eine milchig-knoblauchige Creme ergibt. Die wird dann in eine Eiswürfelform gegeben und eingefroren.

     

    6Die kleinen Eiswürfel geben einen sanften Geschmack, viel milder als wenn Knoblauch durch die Presse gequetscht wird. Und praktisch ist es auch, wenn einfach nur ein Würfel in der Sauce auftaut.

    Category Basics | Tags: ,,,, | Kommentare deaktiviert für Knoblaucheiswürfel